Köstliche Erinnerung
»La nonna La cucina La vita« von Larissa Bertonasco ist keine herkömmliche Rezeptsammlung, sondern eine außergewöhnliche kulinarische Erinnerungsreise
Köstliche Erinnerung
»La nonna La cucina La vita« von Larissa Bertonasco ist keine herkömmliche Rezeptsammlung, sondern eine außergewöhnliche kulinarische Erinnerungsreise
La nonna La cucina La vita
Genau um diese Erinnerungen und Gerichte geht es in dem liebevoll gestalteten Kochbuch „La nonna La cucina La vita“ von Larissa Bertonasco (ISBN 978-3-8369-2560-0), die ihren Lesern nicht nur die köstlichen Rezepte der italienischen Oma offenbart, sondern diese auch noch mit herzlichen Geschichten und zauberhaften, selbst gezeichneten Illustrationen garniert. Ein Lesevergnügen, das ebenso interessant wie schmackhaft ist. Neben köstlichen Klassikern wie Minestrone, Gnocchi alla romana, Pasta al pesto oder Pannacotta werden uns rührende Geschichten und Anekdoten über das Dorf, Heimweh oder den Duft in Ligurien serviert.
La nonna La cucina La vita
Genau um diese Erinnerungen und Gerichte geht es in dem liebevoll gestalteten Kochbuch „La nonna La cucina La vita“ von Larissa Bertonasco (ISBN 978-3-8369-2560-0), die ihren Lesern nicht nur die köstlichen Rezepte der italienischen Oma offenbart, sondern diese auch noch mit herzlichen Geschichten und zauberhaften, selbst gezeichneten Illustrationen garniert. Ein Lesevergnügen, das ebenso interessant wie schmackhaft ist. Neben köstlichen Klassikern wie Minestrone, Gnocchi alla romana, Pasta al pesto oder Pannacotta werden uns rührende Geschichten und Anekdoten über das Dorf, Heimweh oder den Duft in Ligurien serviert.
Woran erkennt man eigentlich ein gutes Lokal in Italien, Frau Bertonasco?
„Das ist manchmal gar nicht so einfach, denn gerade in Italien isst man oft da am besten, wo es am ungemütlichsten aussieht. Zum Beispiel in irgendeiner einfachen Trattoria mit Wachstuchtischdecken, Neonröhren und laufendem Fernseher. Hinten in der Küche steht aber die Nonna, und das Essen ist himmlisch! Insofern würde ich in Italien immer in die etwas verwinkelten Gässchen gehen oder ins Hinterland fahren.“ Ein Tipp, den man beherzigen sollte, wenn man mal wieder Großartiges aus Nonnas Kochtopf genießen möchte.
TEXT Sebastian Storck / Larissa Bertonasco
Woran erkennt man eigentlich ein gutes Lokal in Italien, Frau Bertonasco?
„Das ist manchmal gar nicht so einfach, denn gerade in Italien isst man oft da am besten, wo es am ungemütlichsten aussieht. Zum Beispiel in irgendeiner einfachen Trattoria mit Wachstuchtischdecken, Neonröhren und laufendem Fernseher. Hinten in der Küche steht aber die Nonna, und das Essen ist himmlisch! Insofern würde ich in Italien immer in die etwas verwinkelten Gässchen gehen oder ins Hinterland fahren.“ Ein Tipp, den man beherzigen sollte, wenn man mal wieder Großartiges aus Nonnas Kochtopf genießen möchte.
TEXT Sebastian Storck / Larissa Bertonasco
MACCHERONI AL RAGU
Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Staudensellerie
- 1 Karotte
- frischer Rosmarin
- ein wenig Olivenöl
- 150 g Hackfleisch, halb und halb
- ½ Glas Weißwein
- 100 g Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gläser Wasser
- 500 g Maccheroni
- Salz
MACCHERONI AL RAGU
Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Staudensellerie
- 1 Karotte
- frischer Rosmarin
- ein wenig Olivenöl
- 150 g Hackfleisch, halb und halb
- ½ Glas Weißwein
- 100 g Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gläser Wasser
- 500 g Maccheroni
- Salz
Rezept für Makkaroni mit Hackfleisch
- Zwiebel, Sellerie, Karotte und Rosmarin klein hacken und in einem Topf mit wenig Olivenöl anbraten.
- Hackfleisch dazugeben, mit einer Gabel etwas zerdrücken, damit es keine Klümpchen gibt, und schon durchbraten.
- Wenn das Fleisch gut angebraten ist, ½ Glas Weißwein zufügen und verkochen lassen.
- Tomatenmark, Lorbeerblätter und 2 Gläser Wasser dazugeben, salzen.
- Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel mind. 1½ Std.kochen lassen.
- Maccheroni in Salzwasser kochen, abgießen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.
Rezept für Makkaroni mit Hackfleisch
- Zwiebel, Sellerie, Karotte und Rosmarin klein hacken und in einem Topf mit wenig Olivenöl anbraten.
- Hackfleisch dazugeben, mit einer Gabel etwas zerdrücken, damit es keine Klümpchen gibt, und schon durchbraten.
- Wenn das Fleisch gut angebraten ist, ½ Glas Weißwein zufügen und verkochen lassen.
- Tomatenmark, Lorbeerblätter und 2 Gläser Wasser dazugeben, salzen.
- Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel mind. 1½ Std.kochen lassen.
- Maccheroni in Salzwasser kochen, abgießen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.
