Auf den Philippinen haben sich im Laufe der Zeit Menschen aus China, Spanien oder auch Mexiko niedergelassen – deren Spuren sind genauso sichtbar wie die der verschiedenen indigenen Völker und der ehemaligen Besatzungsmacht USA. Demi Chef de Partie Rowena ist in Panikian aufgewachsen und lebt heute in Cebu. Sie zeigt mit ihren tollen Rezepten, wie spannend kulinarische Erlebnisse sein können, wenn die Küchen verschiedener ethnischer Gruppen aufeinandertreffen.
Genuss für die Sinne
Die philippinische Küche, ein Schmelztiegel der Kulturen, vereint asiatische, spanische und amerikanische Einflüsse zu einer faszinierenden Aromenvielfalt. Entdecken Sie mit Gerichten von Adobo bis Lechon eine Welt süßer, saurer und herzhafter Geschmackserlebnisse. Begleiten Sie unsere Köchin Rowena Rosit auf dieser kulinarischen Genusstour und erleben Sie eine einzigartige Geschmackswelt.
Authentische Aromen durch feinste Gewürze
Gewürze in der philippinischen Küche sind subtil, aber essenziell und sorgen für die charakteristischen Aromen der Gerichte. Typische Geschmacksgeber wie Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblätter und Essig werden oft kombiniert, um eine perfekte Balance zwischen süß, sauer und herzhaft zu schaffen.
Beef Pares Rezept von Rowena Rosit
Beef Pares ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das für seine herzhaften und süß-würzigen Aromen bekannt ist. Es besteht aus zartem Rindfleisch, geschmort in einer reichhaltigen Sojasoßen-Brühe, und wird traditionell mit Knoblauchreis und einer klaren Rinderbrühe serviert. Dieses Gericht bietet einen authentischen Geschmack der philippinischen Küche.
Die philippinische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Einflüsse aus verschiedenen Kulturen, darunter die spanische, chinesische und malaiische Küche. Sie bietet eine ausgewogene Mischung aus süßen, sauren und herzhaften Aromen und verwendet häufig Zutaten wie Reis, Fisch, Kokosmilch und eine Vielzahl von Gewürzen.
Zu den typischen Gerichten gehören Adobo (ein Schmorgericht aus Fleisch, Essig, Sojasoße und Knoblauch), Sinigang (eine saure Suppe mit Tamarinde), Lechon (gebratenes Schwein), Pancit (Nudelgerichte) und Halo-Halo (ein erfrischendes Dessert mit gemischtem Obst, Eis und Süßkartoffeln).
Typische Zutaten der philippinischen Küche sind Reis, Fisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Kokosmilch, Essig, Sojasoße, Knoblauch, Zwiebeln und verschiedene tropische Früchte wie Mango und Bananen.
Obwohl viele traditionelle philippinische Gerichte Fleisch oder Fisch enthalten, gibt es auch vegetarische und vegane Optionen. Gerichte wie Laing (getrocknete Taro-Blätter in Kokosmilch) oder Ginataang Gulay (Gemüse in Kokosmilch) können leicht angepasst werden, um sie fleischlos zu machen.
Traditionell werden zur philippinischen Küche Getränke wie Kalamansi-Saft, Sago’t Gulaman (ein süßes Getränk mit Tapioka und Gelatine), San Miguel Bier oder Tuba (Kokoswein) serviert. Diese Getränke ergänzen die herzhaften und süßen Aromen der Gerichte.
In unserem Kochduell der Nationen konnten die Gäste die verschiedenen, passenden Getränke zum Gericht wählen.
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