Bar, Restaurant und Küche

Was genau macht ein Barkeeper an Bord?

Als Barkeeper an Bord unserer Flotte habe ich sehr vielfältige Aufgabenbereiche. Dazu gehört das Vorbereiten der Bar zur Betriebsaufnahme zu den festgelegten Öffnungszeiten. Dabei werden sämtliche Standards eingehalten, insbesondere der AIDA Getränkestandard, der sicherstellt, dass jeder Drink an jeder Bar auf allen Schiffen in gleichbleibender Qualität und Rezeptur serviert wird. Als Barkeeper übernehme ich zusätzlich Verantwortung für das Team. Ein weiterer Bestandteil meiner Arbeit sind Veranstaltungen. Diese erfordern eine rechtzeitige Vorbereitung und werden in Absprache mit anderen Abteilungen an Bord organisiert und durchgeführt. Dazu zählen unter anderem Spirituosenverkostungen wie Rum‑, Gin‑ oder Champagner‑Tastings, die Tour de Bar sowie verschiedene Cocktail‑Workshops, die von Barkeepern vorbereitet und begleitet werden.

Wie sieht ein typischer Arbeitstag aus?

Ein typischer Arbeitstag beginnt mit der Vorbereitung der Bar. Während des laufenden Betriebs ist der Service am Gast das Wichtigste. An Bord berate ich Gäste jeden Alters zu unserer Barkarte. Dafür sind Kenntnisse über Spirituosen, Säfte, Nektare sowie Inhaltsstoffe und Zusätze wichtig. Dazu erhalten wir aber alle Infos durch unsere Bar Manager und Trainings an Bord. Zum Ende der Schicht gehört das ordnungsgemäße Schließen der Bar dazu. Das umfasst Materialpflege, Reinigung und die Vorbereitung für den nächsten Tag. Besonders vor Seetagen werden bereits alle Kühlschränke im Gästebereich wieder vollständig befüllt, damit wir am nächsten Tag direkt startklar sind und es zu keinen Verzögerungen kommt.

Was macht den Job im F&B‑Bereich auf See so besonders?

Einzigartig sind für mich die ständig wechselnden Gäste. Manche sind das erste Mal an Bord, andere sind Vielfahrer: alle kommen mit ganz unterschiedlichen Erwartungen. Ich finde es spannend herauszufinden, wie ich unseren Gästen eine gute Zeit an Bord bereiten kann. Wenn es stressig wird, lasse ich bewusst meinen Humor spielen. Das funktioniert immer wieder gut und das Feedback der Gäste ist durchgehend positiv.

Was war bisher dein schönstes Erlebnis im Job bei AIDA?

Davon gibt es sehr viele. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir der Weg in die Karibik im Jahr 2019. In dieser Zeit habe ich gefühlt hundert Rumverkostungen begleitet. Jeden Abend kamen Gäste in die Bar oder haben nach mir gesucht, um mir ihre Rum‑Schätze zu zeigen, die sie vom Ausflug mitgebracht haben.

Welche Herausforderung an Bord hast du erfolgreich gemeistert?

Ganz klar Zeitmanagement und Teamwork. Noch nie habe ich jede Minute auf Arbeit und in meiner Freizeit so gut durchgeplant. Das habe ich auch zu Hause beibehalten. Die Arbeit im Team mit vielen verschiedenen Nationalitäten und unterschiedlichen Mindsets kann herausfordernd sein. Wenn daraus ein harmonisches Teamwork entsteht, geht es mir am besten. Das erfordert viel Arbeit, aber genau das gefällt mir: Kollegen zu erreichen und aktiv bei der Formung von Teams mitzuwirken.

Worauf bist du bei deiner Arbeit an Bord besonders stolz?

Vier bis sechs Monate jeden Tag zu arbeiten ist anstrengend, aber bei AIDA zu arbeiten ist für mich mit Prestige verbunden. Außerdem habe ich an Bord zahlreiche neue Tricks, Tipps und Kniffe gelernt. Zu Hause vergesse ich immer schnell, wie fordernd die Zeit an Bord war und freue mich dann schon auf meinen nächsten Einsatz.

Welcher Moment an Bord ist dir besonders in Erinnerung geblieben?

Ein besonderer Moment für mich war, als meine Mutter und mein Neffe mich an Bord besuchen kamen. Ich habe bei „Crew meets Band“ teilgenommen und für meine Mutter Gitarre gespielt und gesungen. Das war ziemlich aufregend.

Welchen Tipp würdest du neuen Crewmitgliedern geben?

Wer mit Vorerfahrung aus der Gastronomie an Bord kommt, sollte mit einem offenen Mindset starten. Vieles ist hier anders als an Land und Flexibilität ist besonders wichtig.